Репа: польза, история, использование в кулинарии
   
ГЛАВНАЯ ОБО МНЕ СТАТЬИ ТВОРЧЕСТВО КНИГИ КОНТАКТЫ

Репа: польза, история, использование в кулинарии

Репа: польза, история, использование в кулинарии Когда-то этот продукт занимал в рационе людей настолько важное место, что о неурожае репы на Руси в 11м веке древние летописи повествуют как о всенародном горе. Репу парили и пекли, готовили из нее гарниры и добавляли в суп, а самое удивительное – этот овощ прекрасно подходит даже для изготовления изумительных сладостей.
Печально, что сегодня исконно русский овощ практически вытеснен из национальной кухни. Вот попробуйте купить репу в супермаркете! В конце концов вам это, может быть, удастся, но придется потрудиться. Не менее печально обстоят дела и с блюдами из репы в столовых, ресторанах и кафе… А вот заграничные повара широко используют этот полезнейший овощ.
Может, и нам стоит обратиться к многовековому опыту предков? Ведь репу легко выращивать, она прекрасно хранится, а уж какой простор для творчества дает при приготовлении!
Если вам посчастливилось купить несколько репок, попробуйте для начала что-нибудь простое. К примеру, замените репой картофель в первых блюдах: борще, рассольнике, грибном супе. Можно готовить из этого овоща прекрасное пюре с выразительным ароматом и вкусом. Заверните корнеплоды в фольгу и запеките в духовке – так вы сохраните максимум витаминов. Останется только пропустить мякоть через пресс или пробить блендером. На вкус пюре получается похожим на картофельное, но в нем чувствуются и нотки, чем-то напоминающие о молодой хрустящей капустной кочерыжки. На первый взгляд, репа может показаться довольно необычной. А вот вы попробовали бы накормить картошкой того, кто привык к репе! Не напрасно наши предки 3 века подряд сопротивлялись навязываемой правительством моде на картошку, называя ее «чертовым яблоком».
Кстати, если сравнивать пользу и вред этих двух овощей, можно просто прийти в недоумение. Крахмалистость, способствующая выработке слизи, низкое содержание витамин, весьма умеренные вкусовые характеристики картофеля ничто по сравнению с показателями репы. А ведь готовить репу ничуть не сложнее.
Возьмем, к примеру, прекрасное праздничное блюдо, которое хоть и не претендует на полную аутентичность, но вполне соответствует канонам русской традиционной кухни. Для приготовления четырех порций нам понадобится:
4 репки одинакового размера (примерно с кулак);
• 800 г. свинины с жирком;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 0,5 ст. сметаны;
• соленый огурец среднего размера;
• 50 г. сухих белых грибов;
• зелень для украшения.
Мясо нарежьте брусками по 4-5 см, обжарьте в жиру на сильном огне до появления корочки. С репы срежьте верхушки и выньте острой ложкой мякоть, чтоб получились горшочки. Снизу тоже подрежьте, чтобы репки были устойчивы. Грибы ошпарьте кипятком, укутайте ненадолго. Мякоть репы нарежьте кубиками, поджарьте в остатках жира с морковью и луком. Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Смешайте все компоненты и наполните горшочки. Запекайте в духовке на среднем огне около часа. Незадолго до конца приготовления добавьте в каждый по ложке сметаны. При желании можно затереть верх сыром.
Репа отлично хранится на балконе, в погребе или в холодильнике до нового урожая, не теряя своих свойств. А регулярное использование в пищу этого овоща помогает укрепить иммунитет и оздоровить организм.

Подписаться на новые статьи Подписаться на новые статьи

  Оставьте комментарий!
  Похожие статьи
Как приготовить картошку фри в домашних условиях
Как приготовить картошку фри в домашних условиях
Как приготовить картошку фри в домашних условиях
Куриные пупки в соевом соусе
Куриные пупки в соевом соусе
Куриные пупки в соевом соусе
Ароматное оливковое масло
Ароматное оливковое масло
Такое масло можно использовать в качестве заправки для салата и соуса к разным блюдам.
Ленивые голубцы: простой рецепт
Ленивые голубцы: простой рецепт
Ленивые голубцы: простой рецепт
Культура
Книги и Литература
Интернет
Финансы
Спорт
Туризм
Товары
История
Мистика
Отношения
Семья
Ремонт
Игры
Мода
Медицина
Кулинария
Государство
Авто
Увлечения
Психология
Дизайн
Разное
Наука
Образование
ПнВтСрЧтПтСбВс
Может заинтересовать
Ученые нашли способ сохранения молодости
Морская вода в лечении инфекций дыхательных путей
Кредит заемщику с плохой кредитной историей
Керамическая плитка и керамогранит
Статистика

Индекс цитирования


© gfom.ru, Глеб Фомин, Культура, Искусство, Философия, 2019