Нитраты в овощах
   
ГЛАВНАЯ ОБО МНЕ СТАТЬИ ТВОРЧЕСТВО КНИГИ КОНТАКТЫ

Нитраты в овощах

Нитраты в овощах Летом, в сезон фруктов и овощей, хочется разнообразить свой стол чем-то вкусным. Съесть салатик, похрумкать огурцом, съесть свежий помидор. Но как определить пользу он принесет или вред? Все мы наслышаны о нитратах, о том, что употребление этих веществ может пагубно сказаться на организме, и, вместо ожидаемых витаминов, мы заполним свой организм ядом.

Давайте разберемся и выясним, что же такое нитраты. Как оказалось, органические нитраты нужны нам, но в малых дозах. Они участвуют в круговороте азота, который нужен для синтеза нуклеиновых кислот и белка. Нитраты есть во всех продуктах с огорода. Но, если нитратов много, более 325 мг в день, то они вредят. Они вызывает анемию, могут привести к раковым заболеваниям. В организме нитраты становятся нитритами. Они вступают в реакцию с гемоглобином, получается метгемоглобин, не способный доставлять организму кислород. Ученые из США, Германии и России выяснили, что 15% метгемоглобина вызывает вялость и сонливость, 50% - потерю сознания и даже летальный исход. Происходит кислородное голодание, из-за чего появляется отдышка, вялость, сонливость.

Определить то, насколько овощи и фрукты насыщены нитратами невозможно, если у вас нет специального прибора. Но несколько советов рядовому покупателю о том, как обезопасить себя и свою семью, можно дать. Так, ученые утверждают, что нитраты любят откладываться в крестоцветных. Поэтому редис надо есть с осторожностью, как и редьку, свеклу, капусту, быть внимательными с бахчевыми культурами. У свеклы и редиса нужно срезать оба конца, т.к. именно там накапливаются вредные вещества, у редиски они содержатся в кожуре. Нитраты любят группироваться ближе к корню.

В листьях зелени нитратов вдвое меньше, чем в стеблях, поэтому, делая салатики из продуктов не со своего огорода, срезайте и выкидывайте стебельки. В арбузах их распознать не так уж трудно. Такой арбуз будет иметь желтые прожилки и уплотнения в мякоти. Кушая эту свежую красную ягоду, старайтесь не обгладывать ее до основания, т.к. именно в мякоти около корки содержится много нитратов. Если к вам попалась нитратная морковь, то ее сердцевина будет белой. Ученые говорят, что в поверхности морковки нитратов на 80% меньше, чем в середине, поэтому у подозрительной морковки эту сердцевину можно просто выбросить.

У огурцов кожура на 70% богаче нитратами, чем сердцевина, поэтому их надо чистить. Обычное мытье и чистка снижают количество этих вредных веществ. Чтобы убрать 15-20% нитратов из зелени, можно отмачивать ее в воде. Если же вы капусту, морковку, свеколку, картошку подержите час в воде, их будет на 25-30% меньше. Если же хозяйка решила приготовить овощи, то она может не волноваться. При варке 30-40 минут нитраты выйдут в отвар. Салатик станет полезнее, если в нем будет сок лимона, а в окрошке – кефир или квас.

Как мы видим, можно себя обезопасить без особых усилий. Хотя, наверное, лучше всего не покупать на рынке продукты, которые показались сомнительными, или же брать все в магазине, где продукты должны проходить специальную проверку.

Подписаться на новые статьи Подписаться на новые статьи

  Оставьте комментарий!
  Похожие статьи
Фильмы про спорт
Фильмы про спорт
Статья про фильмы о спорте
Третий лишний
Третий лишний
«Третий лишний» - одна из комедий, которая способна держать зрителя у экранов на протяжении всего фильма, от начала и до конца
Проект Х: Дорвались
Проект Х: Дорвались
«Проект Х: Дорвались» - молодежная комедия, которая придется по душе всем подросткам
Время
Время
Фильм «Время» придется по душе всем любителям фантастики. Это действительно интересное кино, которое обладает какой-то своей, удивительной атмосферой
Культура
Книги и Литература
Интернет
Финансы
Спорт
Туризм
Товары
История
Мистика
Отношения
Семья
Ремонт
Игры
Мода
Медицина
Кулинария
Государство
Авто
Увлечения
Психология
Дизайн
Разное
Наука
Образование
ПнВтСрЧтПтСбВс
Может заинтересовать
Что дарят миллионеры своим детям
Бег: борьба с травмами
Седьмое сентября - день рождения Карпенко
Как запланировать бюджетный отдых?
Статистика

Индекс цитирования


© gfom.ru, Глеб Фомин, Культура, Искусство, Философия, 2019