Мастичные торты, которые были так популярны еще несколько лет назад, отходят в прошлое. Это не может не радовать профессиональных кондитеров, которые сегодня предлагают готовить совершенно невероятные современные десерты: глянцевые и бархатные торты, пирожные в виде минералов и драгоценных камней, многоярусные «голые торты» и многое другое. Особое место среди этого великолепия занимают необычайно красивые торты в малазийском стиле. Появились они на Дольнем Востоке. Сегодня лучшими мастерами, работающими в этой технике, по праву считаются корейские, тайские и малазийские кондитеры. При первом взгляде на подобный торт, у многих возникает непреодолимое желание им угоститься. Но некоторым пышные цветы кажутся слишком тяжелыми и жирными. Если вы не любите масляные крема, из которых обычно готовят подобные украшения для выпечки, испробуйте рецепт пасты, которая отлично формируется, обладает устойчивостью, легко окрашивается в любой нужный цвет и обладает прекрасным нежным вкусом. Ее легко можно приготовить самостоятельно из обычной белой фасоли. Замочите 400 г. обычной белой фасоли в воде. Оставьте часов на 12-14, а лучше на целые сутки. Поставьте вариться. Проварив 7 минут после закипания, слейте воду, залейте новой и очистите бобы от чешуек. Делается это легко, но долго. Снова замените воду свежей и поварите фасоль около часа. Следите, чтобы ничего не сбежало. Фасоль начнет разрушаться, разваливаться на кусочки. Когда бобы станут совсем мягкими, протрите их через самое мелкое сито, которое найдете. Пользуйтесь ложкой, чтобы было удобнее. Если вы повторите процедуру протирки 3-4 раза, паста получится более гладкой. Расстелите кусок ткани, выложите массу и сверните. Отожмите всю влагу, так сильно, как сможете. Сложите фасоль в сотейник и всыпьте 360 г. сахара. Поставьте на маленький огонь, помешивайте. Масса начнет очень быстро разжижаться – не пугайтесь, так и должно быть. Если варево легко стекает с лопатки, значит, процесс приготовления дошел до средины. Определить готовность можно с помощью ложки. Зачерпните небольшое количество пасты, переверните ложку. Паста должна двигаться, но не капать с нее. Как только вы обнаружили такое поведение массы, снимите ее с огня. Дайте немного остыть. При потере температуры она начнет густеть. Остывшую градусов до 40 пасту вы легко сможете лепить. Попробуйте скатать из нее шарик – она должна быть мягкой, но послушной. Для колерования используйте гелевые красители. Начинайте от светлого к темному. Разделите массу на 3-4 части, в зависимости от того, сколько оттенков желаете получить. Традиционные малазийские торты выполняют в сдержанной пастельной гамме, но допустимы и насыщенные оттенки. Добавьте в одну часть массы 2-3 капли розового красителя. Перемешайте и отсадите с кондитерского мешка несколько цветов на пергамент. Сразу же уберите в морозилку. В массу добавьте еще пару капель красителя: бордового, фиолетового, сиреневого. После приготовления нескольких цветов среднего тона, заколеруйте массу в еще более темный. Аналогично приготовьте цветы в синих тонах (от голубого до насыщенно синего) и желтых (от нежно-лимонного до канареечного). Сделайте несколько зеленых листиков. За час в морозилке цветы почти не поменяются. Чтобы было удобнее переносить их на торт, приготовьте их заранее. Украшенный торт не потеряет форму даже за несколько часов вне холодильника. Вкус фасоли в такой пасте совершенно не ощущается.
Мастичные торты, которые были так популярны еще несколько лет назад, отходят в прошлое. Это не может не радовать профессиональных кондитеров, которые сегодня предлагают готовить совершенно невероятные современные десерты: глянцевые и бархатные торты, пирожные в виде минералов и драгоценных камней, многоярусные «голые торты» и многое другое. Особое место среди этого великолепия занимают необычайно красивые торты в малазийском стиле. 
Поставьте вариться. Проварив 7 минут после закипания, слейте воду, залейте новой и очистите бобы от чешуек. Делается это легко, но долго. 
Определить готовность можно с помощью ложки. Зачерпните небольшое количество пасты, переверните ложку. Паста должна двигаться, но не капать с нее. 
Добавьте в одну часть массы 2-3 капли розового красителя. Перемешайте и отсадите с кондитерского мешка несколько цветов на пергамент. Сразу же уберите в морозилку. В массу добавьте еще пару капель красителя: бордового, фиолетового, сиреневого. После приготовления нескольких цветов среднего тона, заколеруйте массу в еще более темный. Аналогично приготовьте цветы в синих тонах (от голубого до насыщенно синего) и желтых (от нежно-лимонного до канареечного). Сделайте несколько зеленых листиков. 
