Во многих национальных кухнях жирное мясо принято сочетать не только с овощами, но и с фруктами. На Кавказе для приготовления мясных блюд нередко используют айву. Этот овощ обладает выраженным ароматом, необычным тёрпким вкусом и отлично сочетается с бараниной, говядиной и свининой. Если вы собираетесь готовить ребра ягненка или барашка, и у вас есть возможность раздобыть несколько спелых плодов айвы, вы можете создать настоящий кулинарный шедевр. Подчеркнуть насыщенный вкус мяса можно еще и с помощью белого вина. Рецепт приготовления бараньих ребер с айвой и белым вином очень популярен в Средиземноморской кухне. Нечто подобное готовят и в странах Средней Азии. Это блюдо понравится не только любителям экзотики, но и тем, кто в кулинарии предпочитает классику. Для приготовления этого блюда на 6 персон нам понадобится около килограмма ребрышек молодого ягненка. Выбирая мясо, старайтесь взять кусочки, на которых есть и небольшое количество жирка. Разделайте ребра на кусочки, сложите в миску, посолите и сбрызните соком лайма или лимона. Вымойте и обсушите три плода айвы. Удалите сердцевины, нарежьте мякоть на крупные дольки. Кожу лучше не срезать, тогда во время термообработки дольки не развалятся. Для придания блюду остроты нам понадобится крупная луковица и пара зубков чеснока. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок крупными кусочками. В сковороде-гриль с ребристой поверхностью разогрейте пару ложек оливкового масла. Выложите айву, обжарьте на сильном огне, периодически аккуратно помешивая. Когда дольки станут золотистыми, выложите их в тарелку. В том же масле обжарьте ребра. Первое время огонь должен быть сильным. Переворачивайте их лопаткой, чтобы они прожаривались равномерно. Через несколько минут добавьте нарезанный кольцами лук. Блюдо начнет тушиться, поскольку лук пустит сок. Как только он станет прозрачным, убавьте огонь, и влейте в сковороду 120 мл белого вина. Накройте крышкой, поставьте тушиться. Через 15 минут верните в сковороду дольки айвы и накройте ее крышкой. Тушите еще около получаса, периодически помешивая. Ребра должны стать мягкими. Добавьте чеснок, дайте его аромату распространиться – для этого хватит 2х минут. Для этого блюда подходят самые разные специи. Используйте те, которые любите. Насыщенный вкус баранины проявится, даже если добавить к ней самые острые и ароматные приправы. Если вы сомневаетесь в выборе, используйте готовые сборы пряных специй: «итальянские травы», «Прованские травы». Отлично подходят к баранине и кавказские специи. Многие добавляют к таким рёбрышкам кинзу, базилик, кресс-салат. Зелень не только украшает блюдо, но и наполняет его ароматом. Подавайте вкусные бараньи ребрышки с айвой и белым вином к гарнирам из пасты, отварного риса, картофельного пюре. Отлично сочетается оно и с овощами-гриль. К столу можно подать красное сухое или полусухое вино, а если формат застолья не предполагает алкоголя, предложите гостям томатный, гранатовый или виноградный сок.
Во многих национальных кухнях жирное мясо принято сочетать не только с овощами, но и с фруктами. На Кавказе для приготовления мясных блюд нередко используют айву. Этот овощ обладает выраженным ароматом, необычным тёрпким вкусом и отлично сочетается с бараниной, говядиной и свининой. 
